Сочни ребра на барбекю и опушени зеленчуци

На гърдите се правят дълбоки разрези и се натрива маринатата. По възможност престояват 24 часа в хладилника.

Фурната се загрява до 140°C.

Гърдите се слагат на барбекюто като се обръщат периодично. Докато са на скарата върху тях се слага гастро тавата за да се “опушат”.
Периодично се мажат с маринатата.

След като добият хубав цвят (леко изгорели) се слагат в гастро тава с алуминиево фолио. Долива се вода до 1/5 на гастро тавата за да попие от вкуса на ребрата.

Ребрата се завиват с алуминиевото фолио и се пекат 4 часа на 140°C.

След като се извадят, се остават да истинат и се режат на порции от 230-260 гр. (като се внимава във всяка порция да има едно ребро от горната част (по дебело) и от долната част).

Водата от ребрата се слага в една касерола, слага се кетчупът, горчицата, захарта и се оставя да ври на бавен огън за да се сгъсти. (Сос барбекю)

Докато ребрата са във фурната на скарата се слагат лука (на половина) със кожата !!! Трябва да почернеят.
След това се слагат в малка тава с малко масло, мед, захар, сол, олио и малко вода. Пекат се 2 часа заедно с ребрата.

Картофите се сваряват в подсолена вода.
Режат се на кубчета и се смесват със сол, копър и зехтин.

На чинията се слагат картофите, сосиерата със соса, чушката и лука (във височина). Ребрата се слагат едно върху друго под ъгъл. (за обем)